Tổng hợp các món ăn với hoa so đũa

Bông so đũa là loại cây rất dễ trồng, thích hợp với nhiều vùng đất ở miền Đông, Tây Nam bộ nước ta thường trổ bông vào mùa đông cho đến tháng giêng năm sau thì kết trái.

​

Cây so đũa thon cao, thẳng, vỏ nham nhám, xù xì, nứt nẻ. Trái so đũa nhỏ dài, hình dáng như chiếc đũa. Thân cây so đũa dùng làm cột nhà, cấy nấm mèo. Lá là món hảo của dê. Bông so đũa mọc ở trên cao, kết thành từng chùm, có 2 màu trắng và tím.

Thành phần dinh dưỡng của bông so đũa có rất nhiều protid, lipid, beta caroten, vitamin A, vitamin B, hàm lượng vitamin C, nhiều khoáng tố như canxi, sắt, natri, kali... Dân gian hay sử dụng bông so đũa chế biến thành các món ăn phong phú và đa dạng lại bổ dưỡng như một vị thuốc.

Tổng hợp các món ăn ngon với hoa So đũa:

1. Hoa So Đũa Xào Cá

​

Dùng nóng. Bạn có thể thay thế cá lóc bằng phi lê cá ba sa hoặc cá chẽm.

Nguyên liệu:

- 300gr hoa so đũa.
- 150gr phi lê cá lóc.
- 1 bát nước dùng.
- Tỏi băm, hành lá.
- Gia vị: bột nêm, đường, tương ớt Hà Nội, dầu ăn, bột năng.

Thực hiện:

- Cá thái miếng, ướp với 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê dầu và hành lá thái khúc. Để khoảng 5 phút.

- Phi thơm tỏi, cho cá vào áp chảo. Cho nước dùng, 1 thìa súp bột nêm, 2 thìa đường, 1 thìa súp tương ớt Hà Nội và hoa so đũa vào, đảo nhẹ, rắc hành lá, tắt bếp.

 

2. Sườn nấu hoa bí, so đũa

Múc ra tô, thêm ít rau mùi.
​

Nguyên liệu:

- 300g sườn non.
- 150g hoa bí.
- 150g hoa so đũa.
- 2 nhánh rau mùi.
- 1 củ hành tím.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Hoa bí tước cọng, bỏ nhụy, bỏ đài. Hoa so đũa bỏ phần giập. Rau mùi thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Sườn non chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường, 1/5 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu.

- Phi thơm hành tím với 1/2 thìa súp dầu ăn. Cho sườn vào xào sơ.

- Đun nóng 600ml nước, cho sườn vào nấu. Nước sôi, vớt bọt. Khi sườn mềm, thả hoa bí và so đũa vào. Nêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm, tắt bếp.

 

3. Chả Hoa So Đũa

-Khi dùng, dọn kèm với bát tương ớt hay tương chua ngọt
​

Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá: 40.000 VND/ 4 phần

Nguyên liệu:

-20 hoa so đũa
-200g cá thác lác
-100g giò sống
-2 quả trứng gà
-1 bát bột rán xù
-2 đầu hành lá
-nước mắm
-hạt nêm
-tiêu
-dầu ăn

Thực hiện:

-Hoa so đũa rửa sạch, bỏ nhuỵ, để ráo. Cá thát lát quyết dều với giờ sống đầu hành lá thái nhỏ, 2 thìa cà phê nước mắm,1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, cho thật dai. Sau đó nhồi một ít cá vào giữa hoa so đũa vuốt cho cá dính chặt

-Trứng gà đánh tan, nhúng hoa so đũa đả nhồi cá vào rồi lăn qua bột rán xù. Sau đó, rán hoa trong chảo nhiều dầu đến khi thấy hoa vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.

Mách Bạn: Bạn nên rán trên lửa nhỏ để lớp bột vừa vàng, đồng thời chả cá vừa chín đến và hoa so đũa không bị cháy khét.

 

4. So Đũa Xào Tôm

-Khi dùng , dọn kèm với bát nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt
​

Thời gian thực hiện: 20 phút
Giá: 47.000VND/ 4 phần

Nguyên liệu:

-300g tôm sú
-300g hoa so đũa
-6 tép tỏi
-1 thìa cà phê hạt nêm
-1 thìa cà phê nước mắm
-1/3 thìa cà phê tiêu
-dầu ăn

Thực hiện:

-hoa so đũa rửa sạch, bỏ nhuỵ, chần sơ qua nước sôi, ngâm nước đá lạnh để ráo, Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống lưng, rút chỉ đen

-Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào nhanh tay đến khi chín, nêm hạt nêm,nước mám vừa ăn. Sau đó cho so đũa vào xốc đều, rắc tiêu lên. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Mách bạn: Bạn chọn mua hoa so đũa loại hơi búp màu tươi không quá nở hay giập thâm màu.hoa so đũa có giá khoảng 28.000 VND/ kg

 

5. Gỏi So Đũa Khô Sặc

-Dọn kèm bát nước mắm pha chua ngọt
​

Thời gian thực hiện: 20 phút
Giá: 38.000 VND/ 4 phần

Nguyên liệu:

-300g hoa so đũa
-1 co khô cá sặc
-1/2 của hành tây
-2 thìa súp nước mắm
-2 thìa súp đường
-1 thìa súp nước cốt chanh
-1/2 thìa cà phê tỏi xay
-1/2 thìa cà phê ớt băm
-1 củ hành tím
-rau răm
-dầu ăn

Thực hiện:

-Hoa so đũa rửa sạch, bỏ nhuỵ, chần sơ qua nước sôi, xả nước đá lạnh, để rao. Khô cá sặc rán vàng giòn, gở bỏ xương, thái miếng dài

-Hoa nước mắm, chanh, đường, tỏi xay, ớt thành nước mắm pha chua ngọt, rưới lê hoa so đũa. Thêm vào hành tây và hành tím thái sợi, rau răm thái nhỏ, trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, đặt khô cá sặc lên trên

Mách Bạn: Bạn nên chọn khô cá sặc con to, dày thịt sau khi rán, dùng sống dao chần trên thân cá sẽ dễ gỡ thịt ra khỏi xương hơn.

 

6. Canh Chua Cá Rô Hoa So Đũa

-Múc ra tô dùng khi còn nóng
​

Thời gian thực hiện: 20 phút
Giá: 38.000VND/ 4 phần

Nguyên liệu:

-2 con cá rô
-200g hoa so đũa
-2 quả cà chua
-1 quả ớt sừng
-1 vắt me
-2 thìa cà phê hành tím băm
-1/2 thìa súp nước mắm
-2 thìa súp đường
-2 thìa cà phê hạt nêm
-1 thìa cà phê tỏi phi vàng
-rau ngổ
-mùi tàu
-dầu ăn

Thực hiện:

-Hoa so đũa ngắt bỏ nhuỵ, cuống rửa sạch, để ráo. Cá rô làm sạch, me vắt lấy nước cốt

-Phi thơm hành tím trong nồi với dầu ăn, cho khoảng 1 lít nước và nước me vào đun sôi, cho cá vào nấu, khi cá gần chín, cho cà chua thái múi cau vào, nêm đường nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn, cuối cùng cho hoa so đũa, rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ, ớt thái lát, tỏi đã phi thơm vào

Mách bạn:
Khi dùng , bạn chấm cá rô với nước mắm mặm thêm chút ớt hiển và tỏi tép giả nát sẽ rất ngon và đâm đà

 

7. Chả Cá Hoa So Đũa

-Dùng kèm với cơm hay bún đền ngon
​

Thời gian thực hiện:20 phút
Giá:45.000 VND/ 4 phần

Nguyên liệu:

-200g cá thác lác
-300g hoa so đũa
-100g giò sống
-2 thìa cà phê hành tím băm
-1/2 thìa súp nước mắm
-1 thìa cà phê hạt nêm
-1/2 thìa tiêu
-1/2 củ hành tây
-1 quả chanh
-1/2 thìa cà phê ớt băm
-1 thìa cà phê tỏi xay
-1 thìa súp đường
-lạc rang vàng
-dầu ăn

Thực hiện:

-ca thát lát quết thật dai và mịn, với giò sống, hành tím, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Sau đó nắn thành bánh to, rán chín vàng trong chảo rồi thái miếng mỏng vừa ăn
-Hoa so đũa chần sơ qua nước đá lạnh, vớt ra để ráo

-trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh, nước mắm tỏi xay, tỏi xay, ớt băm, đường thành nước mắm pha. Cho hoa so đũa , hành tây thái sợi vào tô, rưới nước mắm pha lên, trộn đều. Xếp chả cá ra đĩa cùng hoa so đữa trộn, rắc lạc rang vàng đã giã nhỏ lên.

Mách bạn:
Để giảm vị đắng của hoa so đũa, bạn nhớ ngắt bỏ phần nhuỵ hoa. Bạn ko chần quá lâu, hoa sơ đũa bị mềm giập, món ăn sẽ mất ngon